Ăn trứng gà sống dễ ngộ độc

Mỗi lần bị cảm mẹ em hay nấu cháo giải cảm, khi múc cháo ra bát và đập quả trứng gà sẽ tốt cho sức khỏe. Nhưng nghe mọi người nói ăn như vậy có thể bị ngộ độc. Xin bác sĩ giải thích giúp.

Trứng gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ, thích hợp với mọi lứa tuổi như: rán, xào, luộc, bắc,… Nhiều người quan niệm nếu ăn sống lòng đỏ trứng gà sẽ phát huy hết chất bổ nên thường chần trứng hoặc đập trứng vào cháo để bồi bổ. Đây là một sai lầm, vì chất protid của trứng gà tuy rất bổ nhưng chỉ được cơ thể hấp thu hoàn toàn khi đã được đun nấu chín. Nếu trứng còn sống, khả năng hấp thu của dạ dày và tá tràng đối với những protein này rất kém. Do không được hấp thu tốt ở dạ dày và tá tràng nên khi xuống ruột, trứng gà sống sẽ bị phân hủy ở đại tràng, sản sinh ra nhiều chất độc có hại cho cơ thể.

Ngoài ra, nếu ăn phải trứng những con gà bị bệnh, những quả trứng bị nhiễm vi khuẩn Salmonella hoặc đã bị nhiễm virut H5N1, các mầm bệnh này sẽ xâm nhập cơ thể người qua trứng sống.

Vì vậy, để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, trứng phải được đun nấu. Đối với trứng gà luộc, phải đun sôi trong 10 phút, nếu nấu cháo phải đập trứng vào nồi cháo đang sôi rồi khuấy cho trứng chín đều, ăn ngon và bảo đảm vệ sinh.

An trung ga song de ngo doc

Moi lan bi cam me em hay nau chao giai cam, khi muc chao ra bat va dap qua trung ga se tot cho suc khoe. Nhung nghe moi nguoi noi an nhu vay co the bi ngo doc. Xin bac si giai thich giup.

Trung ga la loai thuc pham co gia tri dinh duong cao va co the che bien duoc nhieu mon an ngon va bo, thich hop voi moi lua tuoi nhu: ran, xao, luoc, bac,… Nhieu nguoi quan niem neu an song long do trung ga se phat huy het chat bo nen thuong chan trung hoac dap trung vao chao de boi bo. Day la mot sai lam, vi chat protid cua trung ga tuy rat bo nhung chi duoc co the hap thu hoan toan khi da duoc dun nau chin. Neu trung con song, kha nang hap thu cua da day va ta trang doi voi nhung protein nay rat kem. Do khong duoc hap thu tot o da day va ta trang nen khi xuong ruot, trung ga song se bi phan huy o dai trang, san sinh ra nhieu chat doc co hai cho co the.

Ngoai ra, neu an phai trung nhung con ga bi benh, nhung qua trung bi nhiem vi khuan Salmonella hoac da bi nhiem virut H5N1, cac mam benh nay se xam nhap co the nguoi qua trung song.

Vi vay, de bao dam ve sinh an toan thuc pham, trung phai duoc dun nau. Doi voi trung ga luoc, phai dun soi trong 10 phut, neu nau chao phai dap trung vao noi chao dang soi roi khuay cho trung chin deu, an ngon va bao dam ve sinh.